Sebagai seorang barista, menjaga kualitas espresso adalah prioritas utama. Salah satu masalah umum yang sering dihadapi adalah "masuk angin" pada mesin espresso. Istilah ini merujuk pada udara yang terjebak dalam sistem mesin, yang dapat mengganggu aliran air dan mempengaruhi kualitas espresso yang dihasilkan. Artikel ini akan membahas apa itu masuk angin, penyebabnya, serta solusi dan pencegahannya.
Apa Itu "Masuk Angin" dalam Mesin Kopi?

Masuk angin pada mesin kopi terjadi ketika udara masuk dan terjebak dalam sistem air mesin espresso. Udara yang terjebak ini dapat menyebabkan aliran air menjadi tidak merata, sehingga ekstraksi kopi menjadi tidak konsisten. Hasilnya, espresso yang dihasilkan bisa kurang sempurna, dengan crema yang tipis dan rasa yang tidak optimal dan yang parahnya lagi adalah boiler tidak bisa terisi air akibat sensor pompa sudah mendeteksi ada yang memenuhi bagian boiler. ketika kondisi terjadi seperti itu maka harus segera dimatikan mesin dan tunggu hingga dingin dan dilakukan cara-cara supaya pompa bisa bekerja menyedot air kembali

Penyebab Masuk Angin
Ada beberapa penyebab umum terjadinya masuk angin pada mesin espresso, di antaranya:

1. Level Air dalam Boiler: Jika boiler mesin tidak terisi penuh, udara dapat masuk ke dalam sistem.
2. Gasket dan Seal yang Aus: Bagian-bagian ini jika sudah tidak dalam kondisi baik dapat memungkinkan udara masuk ke dalam sistem.
3. Shower Screen Tersumbat: Kotoran atau sisa kopi yang menyumbat shower screen dapat menyebabkan aliran air tidak merata.
4. Kurangnya Perawatan: Perawatan mesin yang tidak rutin dapat menyebabkan berbagai masalah termasuk masuk angin.

Solusi untuk Menangani Masuk Angin
Untuk menangani masalah masuk angin pada mesin espresso, Anda bisa melakukan beberapa langkah berikut:

1. Purge atau Flush Grup Head:
Sebelum dan setelah setiap shot espresso, lakukan flush pada grup head untuk mengeluarkan udara yang terjebak.

2. Purge Steam Wand:
Sama halnya dengan grup head, steam wand juga perlu dipurge sebelum dan sesudah digunakan untuk mengeluarkan udara yang terjebak.

3. Cek dan Bersihkan Shower Screen:
Shower screen pada grup head mungkin tersumbat oleh kotoran atau sisa kopi, menyebabkan aliran air tidak merata dan masuknya udara. Bersihkan secara berkala.

4. Pastikan Boiler Penuh:
Jika boiler tidak terisi penuh, bisa terjadi masuk angin. Periksa dan pastikan bahwa level air di dalam boiler selalu cukup.

5. Periksa Gasket dan Seal:
Gasket dan seal yang sudah aus bisa menyebabkan udara masuk ke dalam sistem. Periksa dan ganti jika perlu.

6.Pancing Pompa Supaya Air Masuk Ke boiler
Ambil ujung selang inlet -> masukkan air dengan kettle/milk jug -> sesekali naikkan selang lebih tinggi dari mesin -> masukkan air hingga benar-benar tidak bisa masuk lagi -> tutup ujung selang dengan jempol -> minta teman anda nyalakan mesin -> secara cepat ketika mesin menyala ujung selang yang dipegang masukkan ke galon yang berisi air penuh (pastikan posisi galon dan mesin tidak terlalu jauh dan jaraknya tidak melebihi 1,5 meter)

Pencegahan Masuk Angin
Mencegah masalah masuk angin lebih baik daripada mengatasi, berikut beberapa langkah pencegahan yang dapat dilakukan:

1. Instalasi yang Tepat
Lakukan instalasi dengan benar dan tepat, pastikan selang inlet sudah masuk hingga mentok dan selang masuk ke sumber air sebelum mesin dinyalakan

2. Penggunaan Air yang Tepat:
Gunakan air yang memiliki kualitas baik dan hindari air dengan banyak kandungan mineral yang dapat menyebabkan penyumbatan.

3. Menempatkan Galon Air Tidak Terlalu Jauh:
Pastikan Galon air sedekat mungkin dari mesin, karena jika terlalu jauh ada kemungkinan ujung selang tidak masuk ke dalam galon dan mengakibatkan mesin menarik angin bukan air.

4. Pembersihan Berkala:
Selain pembersihan harian, lakukan pembersihan berkala yang lebih mendalam dengan menggunakan bahan kimia khusus untuk membersihkan sisa minyak kopi dan kotoran lainnya

5. Training dan Pelatihan:
Pastikan semua barista yang menggunakan mesin espresso mendapatkan pelatihan yang memadai tentang cara mengoperasikan dan merawat mesin dengan benar.

Kesimpulan
Masuk angin pada mesin espresso adalah masalah umum yang dapat mempengaruhi kualitas kopi yang dihasilkan. Dengan memahami penyebab dan cara mengatasi serta mencegahnya, Anda dapat memastikan bahwa mesin espresso tetap dalam kondisi optimal dan menghasilkan espresso yang konsisten dan berkualitas tinggi. Perawatan rutin dan penggunaan teknik yang tepat sangat penting dalam menjaga kinerja mesin espresso.

Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut atau membutuhkan bantuan dalam perawatan mesin espresso, jangan ragu untuk menghubungi ahli perawatan mesin atau barista trainer yang berpengalaman. Anda bisa menghubungi team Aftersales PT. Indotara Persada untuk dapat terhubung dengan teknisi ataupun trainer berpengalaman dan ahli di bidangnya.

Selain itu kalian juga bisa mengunjungi showroom kami di Jl. Millenium No.22, Kadu Agung, Cikupa, Kabupaten Tangerang, Banten 15710, temukan berbagai macam mesin kopi berkualitas hanya di PT. Indotara Persada.